Sass Dlacia S.p.A. è una realtà in forte crescita nel settore dell’ospitalità, con strutture inserite in contesti di grande pregio e una forte attenzione alla qualità del servizio, all’accoglienza e all’esperienza dell’ospite.
Per rafforzare il nostro team, siamo alla ricerca di un/una Sous Chef per il Camping Sass Dlacia. La figura affiancherà lo Chef nell’organizzazione della cucina, lavorando direttamente nelle preparazioni e durante il servizio e contribuendo al coordinamento della brigata.
In assenza dello Chef, assicurerà la continuità operativa della cucina secondo i menù, le procedure e le indicazioni concordate.
La risorsa si occuperà di:
organizzare con lo Chef le preparazioni, le priorità e la distribuzione delle attività tra le partite;
partecipare direttamente alle lavorazioni e al servizio, intervenendo sulle partite che richiedono supporto;
coordinare tempi e uscita dei piatti con la brigata e la sala, anche durante i picchi di affluenza;
condurre il servizio in assenza dello Chef, gestendo gli imprevisti e segnalando le criticità che richiedono il suo intervento o quello del responsabile di struttura;
verificare il rispetto di ricette, grammature, cotture e presentazioni, mantenendo costante la qualità;
controllare materie prime, conservazione, etichettatura e rotazione delle scorte, collaborando a fabbisogni, ordini e inventari;
contribuire al controllo di consumi, rese e sprechi, segnalando scostamenti e proponendo correzioni allo Chef;
applicare e verificare le procedure HACCP, di igiene e sicurezza e la corretta gestione delle informazioni sugli allergeni;
affiancare i collaboratori nelle preparazioni e nel metodo di lavoro;
presidiare ordine, pulizia e corretto utilizzo delle attrezzature.
Cerchiamo una persona affidabile e organizzata, con solide capacità pratiche e attenzione al lavoro della squadra. Deve saper riconoscere le priorità, dare indicazioni chiare e mantenere il controllo delle preparazioni e dei tempi durante il servizio.
Valutiamo anche Capi Partita e cuochi con autonomia nella gestione della propria partita, pronti ad assumere maggiori responsabilità nel coordinamento della cucina.
Esperienza in cucina professionale con autonomia nelle preparazioni e nella gestione di una partita durante il servizio.
Conoscenza delle tecniche di preparazione, cottura e conservazione degli alimenti.
Capacità di organizzare il lavoro e coordinarsi con le altre partite.
Disponibilità a lavorare direttamente in cucina e ad assumere progressivamente la conduzione del servizio.
Conoscenza operativa delle procedure HACCP e della gestione degli allergeni.
Attenzione a porzioni, scorte, consumi e sprechi.
Disponibilità al lavoro a tempo pieno in presenza, con turni anche nei fine settimana e nei giorni festivi.
Esperienza come Sous Chef o nella sostituzione dello Chef durante il servizio.
Esperienza nell’affiancamento e nel coordinamento di altri cuochi.
Familiarità con schede ricetta, grammature e controllo delle rese.
Esperienza in strutture stagionali e nei servizi con picchi di affluenza.
Conoscenza delle materie prime locali e stagionali e di una o più lingue straniere.
Inserimento full time con contratto a tempo determinato.
Collaborazione diretta con lo Chef e responsabilità operative definite.
Possibilità di contribuire all’organizzazione della cucina e al miglioramento del servizio.
Opportunità di crescita professionale all’interno del gruppo.